В Январе мы писали о том, что тренд по снижению покупательского спроса пока не ясен.

Январь и февраль прошли достаточно ровно, но с приходом весны покупатели стали осознавать, что многие товары подорожали, причем значительно. Зарплата ни у кого не стала выше. Весенние индексации многие российские компании пропустили мимо со спортивным спокойствием. По разным исследованиям, которые проводили поставщики информация поступает противоречивая, — одни покупатели берут больше но реже, другие меньше но чаще, кто-то переходит на более дешевые товары, а кто-то просто меньше ест. У каждой социальной группы своя модель поведения, которая к тому же зависит от региона, отрасли работы, и личных событий у каждого индивидуума. Объединяет всех одно — период “застоя и благополучия» был достаточно продолжителен и многие попросту не могут идентифицировать свое поведение в кризисе. Соответственно, самая тяжелая фаза кризиса начнется в конце лета — начале осени.

Повышения цен от Поставщиков на продукты питания прошли 2 волны. В совокупности с октября 2014 года цены выросли на 50-60%. Это очень значительный показатель. Текущий курс валюты немного стабилизировался, но вряд ли он снизится менее 50 руб за доллар.

Мы не будем пускаться в долгие дискуссии почему у нас все зависит от иностранной валюты, — скажем так исторически сложилось. Посмотрим на список продуктов, которые первыми пали жертвой падения покупательского спроса:

1. Орехи

Кто бы мог подумать что ответный ход правительства России на западные санкции в виде запрета на импорт овощей и фруктов повлияет на столь безобидную категорию как орешки. Все как водится просто, — забыли. Забыли что орехи попадают в классификатор овощей и фруктов. Бились наши поставщики и производители чтобы исправить досадную ошибку, но челобитная не дошла. Как назло оказалось, что основная часть орехов произрастает в Калифорнии и Иране. С Американцами все понятно, у них полный запрет. Все пошли к Иранцам. Мы мол друзья, — продайте орехи. Иранцы в ответ подняли цены до космического уровня и сделали вид что так орехи и должны стоить. В итоге мы имеем от 80% до 200% роста на разные виды орехов. Грецкий орех пропадает с прилавков как вид, поскольку основная масса импортировалась из Украины. Что самое интересное, в наиболее сложном положении оказались производители кондитерских изделий. Орехи определяют до 30% их себестоимости. Мало того, их просто не хватает на текущую загрузку производственных линий. Риск заключается в том, что вкусные конфеты и шоколад с орехами могут легко перевалить за 500 руб за 1 кг продукта. Тенденция “пропадания» орехов с полок уже заметна невооруженным глазом. Торговые сети либо распродают их, либо выводят из ассортимента. По новым ценам орехи никак не продаются, падение продаж на них составляет 2 и более раза в сравнении с весной прошлого года. Есть еще выход переупаковать орехи в пакеты по 150г, на навряд ли это поможет.

2. Оливковое Масло

Вкусный и полезный продукт, который только начал завоевывать сердца наших потребителей в последние годы, попал в затруднительное положение. Начиная с января сего года оливковое масло перестало продаваться. Распродать его гораздо сложнее, чем орехи поскольку в оливковом масле 6 основных типоразмеров: Extra Virdgin (холодный отжим) и 100% Pure (рафинированное без запаха), плюс эти два вида присутствуют в трех диапазонах веса — 0,25-0,5Л, 0,75-1Л и 1,5Л и выше. При распродаже одного-двух видов покупатели не понимают чем одно масло отличается от другого, все виды сразу магазины распродать не могут поскольку просто вылетят в трубу с такой минусовой маржой. В итоге, на полках полная сумятица. Мало того, что покупатели плохо представляют чем холодный отжим отличается от рафинада (многие думают, что рафинированное оливковое масло лучше и дороже), так теперь еще и все цены из-за фрагментарных распродаж перепутаны. В итоге оливковое масло бьет все рекорды по Old Stock (Показатель товарных запасов с плохим оборотом). Многие сети пытаются решать вопрос при помощи дешевого СТМа, но кому нужно непонятно где и кем разлитое оливковое масло?

3. Дорогие шоколадные конфеты

Еще недавно эта подгруппа была драйверов роста как регулярных, так и промо-продаж. После 8 Марта все категоричные менеджеры обнаружили, что категория начала падать. Теряют не очень много, в среднем около 5%, но сложность ситуации заключается в том, что это психологически значимая категория для всех отделов закупок. На ней строится стратегия выживания в кризис, поскольку считается, что когда людям плохо, они начинают есть больше шоколада. Также е используют для покрытия слабого роста мучной кондитерских (печенье, вафли), шоколадных паст и пр. Негативные сигналы в шоколадных конфетах приводят в панику любого Баера. Это означает, что он будет терять долю Промо-продаж, а затем и общий рост. Выхода из ситуации пока не видно. Производители дорогих шоколадных конфет уже повысили цены и постоянно держат в напряжении все закупки перед следующим вероятным повышением. Рынок поставщиков консолидируется, Славянка купила Орклу, — это означает, что поставщики будут жешьче диктовать условия и цены.

4. Оливки и маслины

Не очень объемная группа, но достаточно важная для закупщика, отвечающего за консервацию. Пока данная группа не растет как ранее, в среднем потеря роста составляет около 5%. Является свидетельством проникновения кризиса вглубь ценовых ниш. Многие закупщики хотели провести в этой группе так называемый “Nicerisation» (облагораживание товарного вида категории), а именно — сделать литографию (цветная печать на банке без использования бумажной этикетки), ключ-открывашку, и короба SRP (Sales-Ready Pack — упаковка готовая к продаже). Теперь придется корректировать планы, поскольку вся эта красота стоит не менее 5% к цене продукта (за все 3 вида улучшений).

Мы внимательно следим насколько глубоко кризис может проникнуть сквозь верхний ценовой сегмент в средний. Пока общим дополнительным негативным сигналом является сокращение промо-продаж. Покупатели не готовы более покупать столько же, сколько ранее. Это очевидный факт.