Индекс наличия вкусных продуктов (ИНВП), январь 2020

Представляем вашему вниманию обновление индекса за период с момента первой публикации:

В каждом из отчётов в одних и тех же магазинах вы увидите совершенно разную картину, поскольку мы посещаем разные магазины одной торговой сети в разное время. Именно поэтому федералы получили от нас заслуженный титул сетей с фрагментарным наличием товара и эпизодической выкладкой. Несомненно, где-то в центральном офисе в компьютере у людей есть гипотетически полная матрица, с которой они живут в своём виртуальном мире. Но конкретный покупатель, зашедший в конкретный магазин в конкретное время, не видит всей этой прекрасной картины. Даже зайдя на следующий день в тот же магазин, в то же самое время, его взору предстанет новый набор продуктов и их новое расположение на полке. Также изменятся (или исчезнут) и ценники этих продуктов.

Соответственно, каждый раз полностью меняется весь расклад и стабильным может оказаться только факт наличия вкусных продуктов, без указания конкретного количества их СКЮ. Собс-но, это и есть основная цель нашего индекса – сказать, где чаще всего встречаются вкусные продукты в данной категории.

Судя по всему, про вкусные томаты в отечественной рознице можно забыть. Единственным местом их покупки, на данный момент, являются рынки. Нас удивляет, почему бы не попробовать поднять верхнюю цену на томаты до 500-700 рублей в попытке заиметь вкусный помидор. Операции начнут стонать про списания? Тогда весь этот оборот и прибыль с него получат торговцы на рынках. А вы падайте дальше.

Вкусный белый хлеб, при всём его чрезмерном многообразии в категории, покупать пока так и придётся в ресторанах или печь дома. Либо ездить в дальние регионы, где он ещё встречается.

Вероятность купить вкусный творог везде достаточно высокая, кроме Дикси (в данном периоде).

Про вкусную воду без газа в безвредных стеклянных бутылках, в исследуемых магазинах, забываем. Продолжаем закупать в гиперах и в интернете.

Шоколад тёмный классический можно купить везде, хотя бы 1 СКЮ. Тут система как у военных лётчиков – НЗ на случай войны, не до баловства. Справедливости ради, можем сказать, что производители в этой категории рынок не балуют – классика, с орешками и воздушный. Всё.

Новичок в отчёте – Чай Фруктовый. Не путать с травяным чаем и с различными миксами трав и сухофруктов. Не должен содержать искусственных добавок, ароматизаторов и примесей обычных чаев. Исключительно сушёные фрукты. Почему именно этот продукт? Вот почему:

– Лежит в плоскости тренда ЗОЖ и по факту таким и является.

– При слабой закупке или закупщике постоянно выпадает из внимания, поскольку входит в пограничный ассортимент (высокий сегмент или complementary)

– Требует хорошего знания производителей как в России, так и за рубежом (качественный фруктовый чай у нас не делают, простите).

– Требует развития прямого импорта и хорошей работы импортной логистики. В противном случае, брать приходится у дистров – и это будет дорого.

– Требует внимания к изучению ингредиентов и тестированию. Не каждый закупщик способен отличить просто фруктовый чай от вкусного фруктового чая. Насыщенность цвета тут не спасает. Кислый убойный вкус тоже не является хорошим ориентиром. Если хороший чёрный чай можно заварить 3 раза, то фруктовый уже не получится.

Если в последующих обновлениях индекса вкусный фруктовый чай нам не попадётся среди проверяемых сетей, то мы включим какой-нибудь гипер с малым количеством магазинов с целью показать, что такой чай на нашем рынке встречается.

Конечно-конечно, мы уже видим махающего руками закупщика, подающего сигнал, что в матрице главного компьютера такой чай есть. Но к сожалению, его нужно довести до большей части магазинов, чтобы он там был постоянно.

Почему мы не мониторим известные продукты типа молока, яиц, охлаждённой курицы, бананов и известных брендов? Во всех этих случаях нет акта “категорийного менеджмента”. Закупщик включает в ассортимент эти продукты автоматически, под давлением вынужденной необходимости – и в ассортименте без них не обойтись, и мощность поставщиков не позволяет выпендриваться. Попробовал бы кто-то из закупщиков поиздеваться над Петелинкой, Мираторгом, Пепси (включая молочку), Объединёнными кондитерами или Нестле… Поэтому такие продукты и поставщики не являются показательными для целей нашего эксперимента. Вся красота “Категорийного менеджмента” раскрывается в отношении слабо консолидированных поставщиков – там, где их много и пропажу одного из них не каждый начальник заметит. И если при зажатии хвоста Мираторгу, ваш КомДир к вам прибежит на следующее утро, то исчезновение вкусного творога или даже помидора может никто и не заметить. Поэтому нам очень интересны именно те категории, в которых закупщик действует самостоятельно без пристального надзора. В этом случае мы можем наблюдать реальное качество работы внутренних процессов в компании. Сами понимаете, бывают закупщики, которые на защите категорий выглядят прилично и культурно, но в отношении средних и малых поставщиков, пока никто не видит, устраивают Гуантанамо.

Давайте проведем небольшой опрос касательно наших с вами персональных покупок вкусных продуктов:

 Загрузка ...

Понимая, что многие из нас вынуждены покупать товары в розничных сетях, но не всегда довольны их качеством, вопрос по хлебу будет звучать немного иначе.

 Загрузка ...

 Загрузка ...

topretail@tutanota.com – нужная корзина